Técnicas en el manejo y uso de equipos de cocina para el canal horeca

METODOLOGÍA

• Jornada de capacitación 100% presencial teórico - práctica, a cargo de chef especialista en el área de cocina.

CONTENIDOS

Los contenidos a abordar en la capacitación será en relación al uso de los siguientes equipos:

• Horno combinado.

• Horno convector

• Abatidor.

• Sous-vide.

INCLUYE

• Pechera y lápiz.

• Material teórico complementario.

• Coffee durante la jornada.

• Certificado avalado por Escuela Internacional Artebianca.

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE

• Ejecutar y dominar operaciones en equipos para la producción de productos del canal HORECA, con la finalidad de optimizar y agilizar la producción.

• Identificar posibles errores en el uso de los equipos y sus respectivas acciones correctivas.

MÓDULOS

INTRODUCCIÓN AL USO DE EQUIPOS

• Características generales

• Usos

APLICACIÓN USO DE EQUIPOS

• Operaciones básicas

• Capacidad de cada equipos

• Desarrollo de variedad de productos

  -Proteínas

  -Vegetales

  -Almidones y acompañamientos

  -Salsas

POSIBLES PROBLEMAS

• Errores básicos