El workshop de bollería laminada te permitirá identificar las técnicas fundamentales para obtener un hojaldrado perfecto en tus masas, aprenderás fórmulas estandarizadas, técnicas y consejos para poder replicar tus propias preparaciones. Podrás conocer los procesos de elaboración en productos hojaldrados, reposos, laminación, fermentación y cocción. Realizaremos una gran variedad de productos de bollería hojaldrada con y sin fermentación.

Qué incluye:

• Material teórico.

• Recetas, insumos.

• Certificado avalado por la Escuela Internacional Artebianca.

Requisitos:

• Técnicas básicas de panadería.

Metodología:

• 100% presencial.

• Introducción con clase teórica.

• Identificación de insumos y utensilios necesarios.

• Elaboración de productos.

• Análisis y degustación de los productos elaborados.

• Fecha: Del 8 a 9 de Noviembre de 2023

• Hora: 14:00 a 17:30

• Contenidos:

  Materias primas.

  Métodos de elaboración.

  Procesos de laminado.

  Procesos de fermentación en frío.

  Formas y decoraciones.

• Preparaciones:

  Facturas.

  Rejillas.

  Palmeritas.

  Croissant.

  Pan de chocolate.

  Danesas.

  NO CONTAMOS CON ESTACIONAMIENTO.